USF Libraries

Nutrición y seguridad alimenticia en la Zona de Monteverde [PowerPoint]

MISSING IMAGE

Material Information

Title:
Nutrición y seguridad alimenticia en la Zona de Monteverde PowerPoint
Translated Title:
Assessing Food Security in the Monteverde Zone Power Point ( )
Physical Description:
Book
Language:
English
Creator:
Andia, Jennifer
Publication Date:
Frequency:
normalized irregular

Subjects

Subjects / Keywords:
Suministros de alimentos--Costa Rica--Puntarenas—Monteverde
Nutrición y salud--Costa Rica--Puntarenas--Monteverde
Salud Pública--Costa Rica--Puntarenas--Monteverde
Encuestas de Nutrición--Costa Rica--Puntarenas--Monteverde
Salud Comunitaria 2002
Genre:
Books/Reports/Directories
Books/Reports/Directories

Notes

Summary:
Un método de evaluación multiple en la seguridad alimenticia en la Zona de Monteverde.
Summary:
A multi-method assessment on food security in the Monteverde Zone.
Language:
ES

Record Information

Source Institution:
University of South Florida Library
Holding Location:
University of South Florida
Rights Management:
All applicable rights reserved by the source institution and holding location.
Resource Identifier:
usfldc doi - M38-00096
usfldc handle - m38.96
System ID:
SFS0000280:00001


This item is only available as the following downloads:


Full Text
xml version 1.0 encoding UTF-8 standalone no
record xmlns http:www.loc.govMARC21slim xmlns:xsi http:www.w3.org2001XMLSchema-instance xsi:schemaLocation http:www.loc.govstandardsmarcxmlschemaMARC21slim.xsd
leader 00000nas 2200000Ka 4500
controlfield tag 008 s flunnn| ||||ineng
datafield ind1 8 ind2 024
subfield code a M38-00096
040
FHM
049
FHmm
100
Andia, Jennifer
0 242
Assessing Food Security in the Monteverde Zone [Power Point]
245
Nutricin y seguridad alimenticia en la Zona de Monteverde [PowerPoint]
260
c 2002
520
Un mtodo de evaluacin multiple en la seguridad alimenticia en la Zona de Monteverde.
A multi-method assessment on food security in the Monteverde Zone.
546
ES
653
Suministros de alimentos--Costa Rica--PuntarenasMonteverde
Nutricin y salud--Costa Rica--Puntarenas--Monteverde
Salud Pblica--Costa Rica--Puntarenas--Monteverde
Encuestas de Nutricin--Costa Rica--Puntarenas--Monteverde
Salud Comunitaria 2002
7 655
Books/Reports/Directories
720
Klein, Rebecca
Wirsing, Elisabeth
Davis, Emilie
Goodrich, Gretchen
Johnson, Katarina
Lashway, Nancy
Scanned by Monteverde Institute
1 773
t Community Health
4 856
u http://digital.lib.usf.edu/?m38.96



PAGE 1

Nutricin y Seguridad Alimenticia en La Zona de Monteverde Jennifer Andia Rebecca Klein Elisabeth Wirsing Emilie Davis Gretchen Goodrich Katarina Johnson Nancy Lashway Michelle McArdle Bienvenidos, y gracias a toda la comunidad y las familias por su ayuda y hospitalidad durante nuestra estada aqu en Monteverde. Me llamo Liz Wirsing y estudio antropologa en Mt Holyoke College en Massachusetts. Nuestro grupo incluye Rebecca Klein que es tudiaba antropologa nutricional en Hampshire College, Jennifer Andia que estudia nutricin internacional y salud pblica en la Universidad de Tufts y Emilie Davis que no esta aqu hoy pero estudia nutricin y salud publica en la Universidad de Carolina de l Norte. Vamos a empezar con los resultados de la primera fase del estudio hecho por nuestros compaeros que ya se fueron y despus vamos a hablar sobre nuestra fase del proyecto. Participantes de San Luis

PAGE 2

11 de julio 2002 43 individuos que representan 21 hogares Adultos: 10 hombres, 17 mujeres Nios: 8 nios, 8 nias 48.8% de las participantes de este ao participaron el ao pasado. El once de julio del ao dos mil dos el Instituto Monteverde llevo a cabo una feria de la salud en la comunidad de San Luis, a la cual estaban invitados los residentes de San Luis, Finca la Bella, Invu y San Luis Abajo y de reas adyacentes. Los estudiantes del curso de globalizacin y Salud trabajaron en diez puestos diferentes para obtener in formacin antropomtrica y de salud de los participantes. Antropometra Una metodologa que estudia las medidas del cuerpo humano para determinar patrones de crecimiento y estado nutricional. Los resultados se pueden utilizar para identificar a individuos con alto riesgo de desnutricin.

PAGE 3

Los procedimientos utilizados para obtener estas medidas son simples y fciles de aprender, no molestan mucho al paciente y ofrecen informacin muy til e importante que nos permite evaluar el estado de salud del individuo. El Peso promedio de los hombres fue sesenta y cuatro punto tres y el de las mujeres fue sesenta y uno punto siete. Es normal que existan diferencias al comparar el pliegue de la piel de hombres y mujeres. Sin e mbargo, las mujeres en este grupo tenan el grosor del pliegue de la piel del brazo y el grosor del pliegue en la espalda mucho ms gruesos que el de los hombres, lo cual indica un exceso de grasa en este grupo de mujeres. Por ejemplo, el pliegue del brazo fue veintids punto nueve milmetros en mujeres comparado con nueve punto tres en hombres. Se recomienda un se guimiento para determinar si esta diferencia es significativa o si simplemente es el resultado de un nmero muy pequeo de personas incluidas en el muestreo (es decir, un nmero muy pequeo de mujeres) One should expect differen ces between these measurements when comparing females and males. However, the women in this sample have a much higher sub scapular and triceps skinfold thickness, which reflects excess adiposity in those women. A follow up is recommended in order to determ ine if this is representative and biologically meaningful or just the result of the small sample size.

PAGE 4

El cuarenta por ciento de los adultos, hombres y mujeres en este muestreo estn catalogados (de acuerdo a normas internacionales) como obesas o con sob re peso. En un futuro se necesita dar seguimiento a esta situacin y tal vez desarrollar un programa educativo sobre nutricin y alimentacin. About 40% of adult males and females in this simple are classified, according to the international reference standards, as overweight or obese. This needs to be followed up on in the future for program development, such as nutrition education.

PAGE 5

El promedi o de peso para los nios fue veintisis punto uno y para nias fue dieciocho punto dos. El promedio de la altura fue ciento diecinueve punto seis para nios y ciento cuatro punto seis para nias. Se puede ver que los promedios de pliegue son ms bajos para nias que los nios. Estas diferencias entre nios y nias son muy normales. These measurements are what you would expect when looking at male/female differences in Child anthropometry.

PAGE 6

El muestreo indica que algunos nios tres de ocho, tienen bajo peso. Uno de los nios tiene sobre peso y cuatro tienen peso saludable. Entre las nias una tiene sobre peso y dos estn a riesgo de sobrepeso. Sin embargo estos resultados deben ser tomados con precaucin ya que el nmero de ni os fue muy pequeo y solamente los medimos una vez. Nuevamente, recomendamos un seguimiento para verificar los resultados y para determinar a que edad los nios empiezan a tener problemas de sobre peso. Esto es importante porque algunos estudios han indic ado que los nios que son obesos a temprana edad tienden a ser obesos de adultos y sufren una serie de enfermedades relacionadas con la obesidad (tales como diabetes, problemas del corazn, presin arterial alta, embolias y cierto tipo de cncer The simpl e shows some participants in the underweight category, but only among boys. Again, caution in interpreting this data because of the small sample size and the fact that this is only a single measurement. Again, there should be a follow up in the future. Thi s follows a similar pattern seen in other populations. A follow up should try to determine when children begin to become overweight. This is critical because studies have shown that the children that are obese are obese when they are adults and suffer a se ries of illnesses related with obese (like diabetes, heart problems, high blood pressure, and certain types of cancers).

PAGE 8

Esta pirmide alimenticia refleja lo que se debe comer (de acuerdo con las recomendaciones de expertos de nutricin.

PAGE 9

Esta pirmide refleja lo que las personas de San Luis nos dijeron sobre sus dietas. Hay que tener en cuenta que esta informacin refleja lo que los participantes comieron en las 24 horas antes de la entrevista. Es posible que esto no represente lo que comen tod os los das. Se puede ver que comieron menos frutas y verduras de lo que est recomendado. Comieron mucho arroz, pan, frijoles, huevos, y leche y esto est de acuerdo con las recomendaciones pero a la vez bebieron mucho caf, t y comieron muchas galletas y estos se deben comer en moderacin.

PAGE 10

Se puede ver otra vez que en general comieron menos verduras y mucho menos frutas que lo recomendado. Tambin, el arroz, pan, pasta y tortillas constituyen la mayora de la dieta pero comieron ms grasa y dulces de l o que est recomendado. Est bien que veintids por ciento de la dieta incluye carne, frijoles, huevos, pescado y pollo.

PAGE 11

El grano ms comn en la dieta es arroz. El pan y las tortillas tambin forman una gran parte de la dieta.

PAGE 12

Los frijoles y los hu evos son las protenas ms comunes. Esto est muy bien porque los frijoles tienen menos grasa que las otras protenas.

PAGE 13

La mayora de las frutas que consumieron eran de jugos de frutas que contienen mucho azcar. Entonces es muy importante que coman frutas naturales y frescas en lugar de los jugos de frutas o beban los jugos sin o con menos azcar.

PAGE 14

La Inseguridad Aliment icia La inseguridad alimenticia hace referencia a la disponibilidad limitada o incierta de comidas suficientemente nutritivas y seguras, o a la capacidad limitada o incierta de conseguir comidas en una forma socialmente aceptable La inseguridad alimenticia es [vista como] una secuencia general en la medida que empeora el problema. Say first La inseguridad alimenticia est vinculada con problemas de nutricin. Entonces, usamos la Escala de Hambre de la Universidad de Cornell que clasifica los hogares e individuos que viven en estos hogares entre los niveles de inseguridad o seguridad. The Radimer/Cornell Hunger and Food Insecurity Measures was used which classifies households and individuals into mutually exclusively categories of increasing food insecurity. Food insecurity has been shown to be associated with poorer nutritional status.

PAGE 15

Tres Niveles de La Inseguridad Alimenticia 1) Ansiedad alimenticia en el hogar La primera etapa de la inseguridad alimenticia ligera. Se caracteriza por la incertidumbre y la ansiedad en tener suficiente comida en el hogar. 2) Inseguridad alimenticia entre adultos El segundo nivel de inseguridad alimenticia se caracteriza por una disminucin en la calidad y la cantidad de comida consumida por los adultos en el hogar. 3) Hambre Infantil La etapa ms severa de la inseguridad alimenticia. Se caracteriza por una disminucin de la calidad y cantidad de la comida consumida por los nios en el hogar.

PAGE 16

Cuestionario de La Inseguridad Alimenticia de San Luis Le pedimos al jefe de hogar de cada una de las 21 familias que contestara 10 preguntas referentes a la seguridad alimenticias. 18 de los 21 jefes de hogar llenaron el cuestionario. consideran respuestas afirmativas.

PAGE 17

Las Preguntas que Detectan Inseguridad del Hogar Una sola respuesta afirmativa indica inseguridad: Me preocupa que los alimentos se nos vayan a acabar antes de recibir dinero para comprar ms. Los alimentos que compro no duran y no tengo dinero para comprar ms. Comemos la misma cosa por varios das seguidos porque solo nos quedan ciertos alimentos y no tengo dinero para comprar ms. Only read one or two After you talk about slide: Es importante notar que en Costa Rica y en la mayora de Amrica Latina se come mucho arroz, frijoles, pltanos y tortillas y esto no es necesariamente porque la gente no tenga dinero para comprar ms, sino porque esto es una gran parte de su cultura y tradiciones. Debido a esto, este ndice no es tan adecuado para determinar inseguridad alimenticia en esta zona, aunque si es apropiado para otras reas como en la mayora de los Estados Unidos donde por lo general hay una dieta ms diversa.

PAGE 18

Las Preguntas que Detectan Inseguridad entre Adultos Una sola respuesta afirmativa indica inseguridad: No tengo suficiente dinero para comer bien Muchas veces tengo hambre pero no como porque no tengo dinero para comprar alimentos Como menos de lo que creo que debera porque no tengo dinero para comprar alimentos No puedo comprar comidas balanceadas para mi(s) hijo(s) porque no me alcanza el dinero. Only read one or two.

PAGE 19

Las Preguntas que Detectan Hambre Infantil Una sola respuesta afirmativa indica inseguridad: Mis hijos no comen lo suficiente porque no tengo dinero para comprar alimentos. Se que a veces mis hijos tienen hambre pero no tengo dinero para comprar alimentos.

PAGE 20

Haba dieciocho hogares pero cinco de ellos no tenan hijos viviendo en el hogar, entonces separamos los hogares entre los que tenan y los que no tenan hijos. Solamente un hogar, que tena hijos, tena seguridad alimenticia y haba siete hogares con hijos y cinco hogares sin hijos que tenan inseguridad alimenticia entre adultos. Haba cuatro hogares con hijos que tenan hambre infantil.

PAGE 21

Comparacin entre San Luis y Cerro Plano / Santa Elena /Monteverde Queremos hacer una comparacin entre las dos regiones para encontrar si hay semejanzas o diferencias entre los dos Hicimos: 1) Ms cuestionarios sobre inseguridad alimenticia en Cerro Plano, Santa Elena, y Monteverde. 2) Hicimos ocho entrevistas de madres 3) Hicimos un grupo de discusin con siete mujeres.

PAGE 22

Inseguridad Alimenticia de la Zona de Monteverde Mtodos 150 Cuestionarios de Hambre se distribuyeron a las familias de Cerro Plano, Santa Elena y Monteverde 85 a las familias de una escuela primaria 24 (28%) la devolvieron 65 a las familias de estudiantes de IMV y familias que no tuvieron estudiantes 25 (38%) la devolvieron After the slide: Tambin recogimos informacin sobre cuntas personas viven en la casa, cuantas tienen menos de 20 anos y menos de 5 anos y si hay un estudiante extranjero viviendo en la casa.

PAGE 23

Se puede ver que existen algunas diferencias entre los hogares que tienen estudiantes extranjeros y los que no los tienen. Hay mas hogares con estudiantes extranjeros que tienen inseguridad alimenticia de adultos (57%), mas inseguridad alimenticia en hogar (10%) pero mucho menos hambre infantil (19%) que hogares sin estudiantes. Sin embargo, hay casi cuatro veces ms hogares que tienen hambre infantil entre los que no tienen estudiantes que entre los que los tienen.

PAGE 24

Es difcil comparar las regiones porque el muestreo de San Luis es pequeo con dieciocho personas y haba cinco familias que no tenan hijos en el hogar. Pero se puede ver que Sa n Luis tuvo 67% 12 a 18 hogares con inseguridad alimenticia de adulto comparada con 41% (20 de 49 hogares) en CP. SE y MV 39% comparado con 22% en San Luis pero de nuevo, se necesita tener cuidado con la interpretacin de los datos porque las muestras son relativamente pequeos.

PAGE 25

Las Entrevistas Mtodos Tambin hicimos 8 entrevistas de madres que viven en La Zona Preguntamos sobre: Nutricin y salud de los nios Alimentos Saludables Percepcin de imagen corporal de los nios

PAGE 26

Resultados La mayora piensa que en general un cuerpo mediano representa un nio saludable. Un nio saludable tiene energa, quiere jugar, es inteligente, feliz, raramente se enferma.

PAGE 27

Resultados En promedio, los nios en los diferentes hogares se alimentan con las mismas comidas Las mujeres saben escoger las comidas ms nutritivas y conocen las ventajas de una buena nutricin. A la mayora de las mujeres les gustara obtener ms comidas de alta calidad pero no les alcanza el dinero.

PAGE 28

Resultados Las protenas como carne y nueces son demasiado caras especialmente para las familias grandes. Sin embargo, a veces las compran porque saben de su importancia nutricional.

PAGE 29

Interpretacin de los Resultados Los resultados sugieren que aunque las mujeres saben bastante sobre la nutricin, la falta de dinero puede ser el factor que podra contribuir ms a los problemas de nutricin.

PAGE 30

Sugerencias sobre La Investigacin Considerando que el muestreo era pequeo presentamos las siguientes sugerencias: Los estudios futuros podran incluir un anlisis de los servicios de asistencia alimenticia existentes: Cuales son los servicios para familias que no tienen la capacidad econmica de conseguir una cantidad suficiente de comida?

PAGE 31

Con Respecto a Esfuerzos Comunitarios Sugeramos: Programas educacionales y apoyo a nivel de la comunidad pueden juntarse en una coalicin que intenta ayudar a las familias con necesidades econmicas. La educacin puede enfocarse en cmo preparar comidas nutritivas con recursos limitados. Es factible crear una huerta comunitaria.

PAGE 32

Tuvimos un Grupo de Discusin Les preguntamos cul era su opinin sobre el acceso que tienen los hogares de la zona a los alimentos necesarios. Cules son las razones que alguna gente no pueda darle a su familia lo que quisiera. Cules son las soluciones para resolver estos problemas. Say first: El grupo incluyo siete mujeres de la comunidad para hablar de los problemas con alimentacin en la zona.

PAGE 33

Las mujeres tenan mucho que contar Pensaban que haba un problema con el acceso de alimentos en la zona. La Zona atrae muchos turistas y por eso los precios son demasiados altos. Los precios son demasiado altos porque solamente hay un supermercado y entonces falta competencia. Huerta Comunitaria El grupo sugiri la idea de una huerta comunitaria como una solucin y sugirieron que: La huerta tena que ser orgnica Necesita un techo para protegerla del clima Necesita una valla para protegerla Necesita encontrar alguien que tiene terreno Puede vender las cosas que se siembran Se necesita compartir la responsabilidad. Cada persona si quiere, puede trabajar durante algunas horas cada semana. La gente sabe la importancia de comidas variadas para nutricin y salud Pero hay problemas de inseguridad alimentaria en la zona. Eso afecta a toda la gente (no solamente a grupos especficos)

PAGE 34

Sugerencias Es necesario que la gente aqu se una para resolver los problemas de acceso de alimentos. Una posibilidad es crear una huerta comunitaria para hacerlo. Muchsimas Gracias a: Nancy y David Angie El Instituto Monteverde Sophia Las mujeres que vinieron al grupo de discusin La comunidad de la zona. Nuestras familias y compaeros del curso.